3月7日発売される新製品ゼリー『濃厚にごりじゅれ』は開発者として思い入れがある商品です。

この商品は、皮ごと粗く搾った、にごりがある「あらごし果汁」を使うことで、濃厚な果物の味わいと食感が味わえる商品です。

「あらごし果汁」を受け入れる際に、通常の製造オペレーションでは対応できない課題が生じました。
「あらごし果汁」には繊維分が一定量含まれています。この繊維分が特有の舌触りと濃厚さを生んでいます。
しかしながら果汁から異物を除去する製造工程で繊維がストレーナーを詰まらせてしまうという問題が生じました。

そこで、ストレーナーの目開サイズの調整、目開サイズを大きくした場合のリスク回避といった課題に取組みました。
結果的に適切なサイズのストレーナーを選定し、異物と勘違いされ易い皮や繊維由来の着色粒などに対する注意表示を強化することで、濃厚な味、食感を担保しながら、異物に対するリスクを回避することができました。

繊維分を製品に活用することで不要な廃棄ロスを減らすことができています。SDGsの観点でも社会の期待に沿った商品になっていると考えています。

思いを込めて開発した「濃厚にごりじゅれ」の濃厚な味わいを、是非お楽しみください。